土族农家院里的小吃农家院其实就是喝茶娱乐休闲的农家小院。树荫下，花丛间，土炕上，摆上桌子，一壶清茶，一杯小酒，邀三五知己，约好友亲朋，或打牌娱乐，或提壶炖茶，或开怀畅饮，或歌舞升平，听着几段花儿，舞上几曲锅庄，会桃李之芳园，序天伦之乐事，享受这一分清凉，体会这一丝惬意。此乃"开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月，浮生若梦，为欢几何?"在素有"彩虹的故乡"之称的青海省互助土族自治县，生活着勤劳善良的土族人民。土族人民热情好客，说是客来了，福来了，用有着浓郁民族风味的饮食招待客人，形成了独特的土族餐饮文化，在这里介绍几种地道的土族饭菜。(一)豆面搅团"三大麻钱一骨朵蒜，尕磨里磨哈的豆面，油泼辣子油泼蒜，辣辣地吃一顿搅团。"一首传统"花儿"里这样唱到。豆面搅团是互助小有名气的小吃，是流传已久的一种土族农家家常饭。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在很多人都到农家院去吃。要做出纯正地道、柔韧光滑、味美爽口的"搅团"来，还有讲究和一定的操作工序。一是做"搅团"的面粉，必须是粗粮磨的豆面或青稞面，豆面的搅团最好吃。二是做"搅团"前，先要把锅烧热，在锅的四周涂抹少许食用油，这样既可以防水面粘锅，使铲下来的锅巴香脆可口，同时也可解决吃"搅团"洗锅难的问题。三是做"搅团"，要突出一个"搅"字。俗话说，"搅团要好，七十二搅"，就是这个道理。农家院里的搅团，一般是配上凉拌黄瓜、萝卜、菠菜、青笋、鹿蕨菜等。"搅团"光滑柔韧，吃到嘴中酸辣爽口，回味无穷。特别喝多了酒，连吃几顿油腻之物后，食用酸汤豆面、"搅团"，既能解酒除腻提神，又有开胃增食健脾之功效。另外，豆面"搅团"，还是解热消暑的好东西。
相关新闻5
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)