农家院的小吃 背口袋

            土族农家院园里的小吃--背口袋背口袋是土族人民最喜爱的食品之一。每当节日、婚礼或家里来了客人用它来接待。自然土族农家院园里也是最具有民族风味的一道菜。它是用一种叫荨麻的植物叶子为主要原料做成的，所以也叫荨麻饼。荨麻是一种多年生草本植物，主要分布在海拔4000m以下的墙根、小径旁、灌木丛林等地方。荨麻茎高60-100厘米，有的可达150厘米，生蜇毛(长约3-5毫米)和反曲的微柔毛。人及猪、羊、牛、马、禽、鼠等动物一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，如瘙痒、严重烧伤、红肿等。叶对生；叶片宽卵形或近五角形，长及宽均5-12厘米，先端渐尖，基部圆形或浅心形，近掌状浅裂，裂片三角形，有不规则牙齿，下面生微柔毛，沿脉生蜇毛；叶柄长1-7厘米；托叶合生，卵形。经科学研究发现：每100克嫩茎叶中含水分77.88、粗蛋白4.66克、脂肪0.62克、粗纤维4.34克、碳水化合物9.64克。还含有较高的铁、钙等无机盐及丰富的胡萝卜素和维生素C，它含有的叶绿素也高于其它任何蔬菜荨麻的根的醇提取物在欧洲特别是法国一直用于治疗前列腺肥大，其水溶性部位主要含有多糖类成份，能调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散。治疗前列腺肥大的植物药杂交荨麻素以其确切的疗效和毒副作用极小的安全性，正逐步占领欧美主流市场。每年的8、9月份，喜欢吃荨麻饼的人开始准备荨麻，戴着手套将荨麻连根拔起带回家，用剪刀将其叶子剪下，在太阳底下晒干，揉碎装罐储存。背口袋的具体做法是：一、先将荨麻在锅内稍微干炒，然后倒入适量水烧开。二、撒点盐，加入青稞面粉，不停搅动，煮熟直至成糊状(不能太稀)。三、用清油烙煎饼